Die Region mit dem alten lombardischen Namen ist eine der wohlhabendsten Regionen Italiens - bekannt vom Rennsport: der Rennstrecke Imola und den drei großen italienischen Sportwagen-Marken. Der Ostteil des Gebietes liegt am Adriatischen Meer.

KÄSETIPP: Hier entsteht die traditionelle Hartkäse-Spezialität Parmigiano Reggiano. In 36 Monaten reift er zu einer Rarität heran. Nur wenige Laibe eines Jahrgangs eignen sich für einen derart langen Reifungsprozess. Entsprechend kostbar ist ein ausgereiftes Exemplar dieses Kuhmilch-Käses. Sein kräftiger aromatischer Geschmack kommt mit einem ebensolchen Wein besonders gut zur Geltung.


An der Westküste Italiens lebt man gut vom Weinbau und Tourismus. Fruchtbare Vulkanerde rund um den Vesuv begünstigt ertragreiche Landwirtschaft.

KÄSETIPP: Hier ist der traditionelle Büffel-Mozzarella daheim. Eine weitere Pasta-Filata-Spezialität ist der Burrata mit einem Kern aus dickflüssiger Sahnecreme und Mozzarellasträngen. Zu seinem cremigen Geschmack passt ein leichter Weißwein.


In Latium schlägt das Herz Italiens: die Hauptstadt Rom. Das reizvolle Umland ist wie geschaffen für einen Wanderurlaub: Das Landschaftsprofil zeigt sich flach bis hügelig, mit kleinen Vulkangebirgen im Osten, idyllischen Vulkanseen und der weiten Küstenlandschaft am Tyrrhenischen Meer.

KÄSETIPP: Hier wird der "I Tipici" Casciotta (Formaggio Misto) hergestellt, ein halbfetter Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch (ca. 80 %) und Schafmilch (ca. 20 %), der mindestens 15 Tage reifen sollte. In der Provinz Marken wird der milde Käse traditionell mit Oliven, Nüssen oder scharfen Peperoncini verfeinert.


Die Lombardei ist eine oberitalienische Region an der schweizerischen Grenze. Im Norden genießt man das Alpenpanorama. Große Seen - Lago Maggiore, Lago di Lugano, Lago di Como, Lago di Garda - prägen das Landschaftsbild.

KÄSETIPP: Der halbfeste Schnittkäse Italienischer Taleggio kommt aus der Region um Mailand und ent-wickelt nach 38 bis 40 Tagen Reifezeit seinen mildwürzigen Geschmack. D.O.P.-Spezialitäten aus der Lombardei sind der Grana Padano sowie verschiedene Gorgonzola-Sorten mit intensiven Blauschimmelkulturen und langen Reifezeiten (z.B. Gorgonzola Naturale)

Das Piemont im Nordwesten Italiens ist landschaftlich dreigeteilt: Hoch im Norden, an der Schweizer Grenze, genießt man den Blick auf die Alpen mit mehreren Viertausendern. Die Po-Ebene ist die urbane Zone der Region. Im landwirtschaftlich genutzten Hügelland im Südosten gedeiht u. a. der berühmte Barolo-Wein.

KÄSETIPP: Auch zahlreiche Käsesorten mit D.O.P.-Prädikat kommen aus der Region, darunter Gorgonzola, Grana Padano und Taleggio. Eine würzige Frischkäsezubereitung ist der sahnige Kräuter-Robiola. Der Verzicht auf nachträgliche Wärmebehandlung verleiht ihm einen echten Frische-Kick. Über die Landesgrenzen hinaus ist der Paglietta aus dem Ort Caramagna bekannt. Der milde Weichkäse aus Kuh-milch reift nach alter Tradition etwa 4 Wochen lang im Stroh ("paglia").


Die zweitgrößte Mittelmeerinsel liegt 180 Kilometer vom italienischen Festland entfernt, fast soweit wie von der nordafrikanischen Küste. Hier herrscht mediterranes Klima ¿ und eine besondere Käsekultur.

KÄSETIPP: D.O.P. dürfen sich der Pecorino Sardo und der sardische Pecorino Romano nennen. Mit köstlicher schwarzer Trüffelpastete gefüllt wird der Pecorino Tartufo, eine vier Monate gereifte Schnittkäsespezialität aus sardischer Schafsmilch. Er schmeckt frisch und harmonisch, ein kräftiger Rotwein passt zu ihm.


Südtirol-Trentino im Nordosten Italiens, an der Südseite der Alpen, vereint die Annehmlichkeiten eines fast mediterranen Klimas in den Tallagen mit den Vorzügen des Berglandes.

KÄSETIPP: Einer dieser Vorzüge ist der Stelvio D.O.P. bzw. Stilfser, ein intensiv-würziger, herzhafter Schnittkäse aus Kuhmilch, der nach alter Tradition aus naturbelassener Frischmilch von den Almen am Fuße des Stilfser-Passes hergestellt wird. Weitere regionale Käsespezialitäten sind der Asiago D.O.P. und der Grana Padano D.O.P.


Die Toskana ist zum einen bekannt für ihre sanfte Hügellandschaft mit Pinien, Säulenzypressen, Olivenbäume und Weinreben. Zum anderen denkt man sofort die kulturhistorischen Sehenswürdig-keiten, u.a. in Florenz, Pisa und Siena.

KÄSETIPP: Berühmt auch ist der toscanische Pecorino, der hervorragend zu Chianti & Co. mundet. Ne-ben Pecorino Toscano D.O.P. und Pecorino Romano D.O.P. sollte man auch einen feinen Pecorino Tartufo Riserva probieren. Der Hartkäse aus Schafrohmilch ist mit kleinen schwarzen Sommertrüffel-Stücken gewürzt.